和食 / 寿司

旬の食材の鮓とおつまみとワインと酒

田久鮓(たくずし)

フロア: 6F　22席

ネタの一つ一つに手間と時間を施された「仕事」
お客様との間合いを大切に「握る」
おもてなしのこころが細部にまで行き詰った「空間」
鮓をつまみながら上質な時間をお楽しみください。

GDINING札幌ビルからひとこと

素材の旨味を最大限に引き出す本格的な仕事を施した鮓と酒肴をスタイリッシュな空間で。ワインや美味しい日本酒と共に、上質な時間をお楽しみ頂けます。

赤酢のシャリ、ネタとわさびの
絶妙なバランス

シャリは、土鍋で炊き上げた艶やかな白飯に、まろやかな中にもコクと旨みが凝縮された長期熟成の赤酢を合わせて。
ネタに使う魚貝は築地から旬の極上品を仕入れ、手間と時間をかけた仕事で旨みをさらに引き出しています。
一番の旬を、最高の状態でお召し上がりいただくため、オーダーは“おまかせ”で。
味わっていただきたいのは、シャリとネタとわさびと醤油のバランス。じっくり噛みしめて、にじみ出る旨みを味わっていただければと思います。

フランス直送のワインやシャンパンと
贅沢なマリアージュも

フランス直送のものやドン・ペリニヨンなどのシャンパンで、旬の鮓との贅沢なマリアージュを楽しまれてはいかがでしょう。
建築デザイナーによるスタイリッシュな空間もご高評をいただいていて、お席は12席のカウンターのほか、8名、2名の個室が1室ずつ。質感が豊かな陶器や黒漆器などこだわりの器も含め、トータルで“上質な時間”をお楽しみいただけます。

　田久鮓(たくずし)