肉料理 / すき焼き、しゃぶしゃぶ

純和風の老舗で極上の霜降り牛を

牛のいしざき

フロア: 3F　テーブル30席、小上がり30席、全個室（13部屋）

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飼育から加工まで一貫管理された但馬系黒毛和牛は、霜降りでも脂っぽくなく上品な味わい。

GDINING札幌ビルからひとこと

厳選した極上の黒毛和牛は感動の味！ 全卓完全個室なので、大切な人とのお食事や接待などにも最適です。

希少な“えぞ但馬牛”を
最高のコンディションで提供

年間20頭ほどしか生産できない希少な但馬系黒毛和牛“えぞ但馬牛”を、何より鮮度にこだわってお出ししています。
江別の契約牛舎と密に連携して肥育から関わり、母牛・父牛の血統、自然の飼料や昔ながらの飼育法など、徹底した自社管理で最高の状態に仕上げています。
卸売市場を介さず直接入荷する肉はとても新鮮で、牛肉特有の臭みがなく、脂の質や旨みは最上級。
サシがふんだんに入った霜降り肉もあっさりとした味わいですし、すき焼きは最初に投じる脂身が鍋の熱でさっと溶けて脂が薄く広がるほど、新鮮でクリアです。

創業時から受け継ぐ
秘伝のタレ

肉の旨み、脂の質、柔らかさ。いずれにも絶対の自信をもってお出ししている“えぞ但馬牛”は、すき焼き、しゃぶしゃぶ共に、昭和47年創業時からの秘伝のタレで召し上がっていただきます。
幻ともいわれる黒毛和牛の美味しさが、より引き立つようにと調えた自家ダレ。
とはいえ、お酢の加減は好みで分かれるもの。当店のしゃぶしゃぶは秘伝の醤油ダレと橙で作ったポン酢の2種を、お客様ご自身でお好みの割合に合わせてお召し上がりいただいています。

　牛のいしざき